中秋節快到了，美食一一端上桌，但可不能因慶佳節而忘了身體負擔，所以應控制熱量和糖份的攝取，才能吃得健康又減肥。
這些不健康的飲食方式你有嗎？
一般來說，慢性病人應避免食用含有蛋黃的月餅，以減少攝取一個蛋黃中250毫克的膽固醇，市售低熱量的蒸月餅、水果月餅，每個熱量都低於120卡，可以列入考慮食用。
專家指出，慢性病人應把月餅當成點心，而不是正餐，一天食用量不可超過一個，每次只能吃下一小塊，且不能同時搭配含糖飲料;在食用月餅的同時，減少白飯及油脂的吸收，並且，能夠在食用之前，搭配一些能夠減少脂肪吸收的飲品，例如瘦身咖啡，會讓我們的飲食變得更加健康，而且不易增肥。
零食、飲料要減少
聚餐、聊天、打牌時零食和飲料必不可少，但要注意控制攝入量。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、鹽、香料較多，過多食用，會難以消化，導致腹脹、口幹舌燥，甚至情緒激動;飲料含糖量較高，會使體內滲透壓升高，越喝越渴，並且，不利於減肥。因此，零食要少吃，飲料也宜換成清香的熱茶或更夠提高身體新陳代謝的瘦身咖啡。
戒煙限酒
節日也不宜開懷暢飲，但可以喝少量低度酒，最好是葡萄酒。同時，不要空腹飲酒，要吃些飯菜，以保護肝髒和血液循環。吸煙危害健康，親朋好友歡聚一堂時，為了自己和他人健康，更不應煙霧繚繞。
人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒後就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收後，在肝髒中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而後生成乙酸，最後分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。
如果在假日期間，實在管不住自己的嘴巴，控制不住食慾，又想能夠降低脂肪的吸收，保持自己的身材，並且達到減肥瘦身的效果，最簡單有效的方法，還是在吃這些食物之前，喝一杯瘦身咖啡，這樣不僅能夠平衡食慾，還能過濾多餘脂肪，讓飲食更加健康。趕緊行動吧，及時儲備咖啡，以備節日的“不時之需”喔~
此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝髒中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。更不利於腸胃消化吸收，當然也就不利於減肥瘦身。
飲酒一定要有度，尤其是啤酒。很多年輕人認為啤酒比紅酒和白酒的度數要低得多，旅途中開懷暢飲啤酒也無妨。其實，常喝啤酒容易引起高血壓、高血糖、高血脂。
節日健康飲食四要訣
1.用油要訣：要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，達到減肥瘦身的效果，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1 g的油會產生37.8 J的熱量。若是炸了之後又紅燒，因為加了糖，每1 g的糖則又產生16.8 J的熱量。
2.調味要訣：少調味，重原味。自己熬的靚湯，鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合於做菜。
一般來說，營養師在估算食物熱量時，對於醬油、鹽、味精、醋、蔥、薑、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、澱粉類才會被視為有熱量。醬油本身並無熱量。1湯匙醋等於8.4 J的熱量，蔥、薑、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105 J的熱量。調味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、薑、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，頂多8.4～12.6 J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1 g油脂會產生37.8 J的熱量，1 g的糖則是16.8 J的熱量，20 g的澱粉會產生約294 J的熱量。這些因含有高熱量，應該要控制添加量，才有利於瘦身。
3.控制分量要訣：飲食適量保健康。節日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調的分量。菜肴的准備分量不妨比平常少一點，這樣，餐後既不會留下剩菜，又可以表達出節日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應該謹慎控制攝取量。
4.蔬果消油膩要訣：多吃蔬果，消除油膩。許多人過節不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。不僅健康美味，還能夠減肥瘦身。例如，蔬菜煮火鍋，蘿蔔可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經滾開水燙後，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。
節日健康飲食三搭配 1.堿與酸搭配：堿搭酸健康人體必須保持微堿性狀態，以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。
2.鉀與鈉搭配：我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了，食鹽的攝入量就更多，然後血液中的鈉含量就會更高，這不利於人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、萵筍、芹菜等等。
3.“多渣”與“少渣”搭配：葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬於“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。還能夠滋潤腸道，減少便秘的幾率。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿蔔等等。
沒有留言:
張貼留言