減肥，是指採用人為手段故意降低體重，特別是減少體內的脂肪。減肥的原因主要有：
由於生理或疾病造成的自然體重降低，醫學上稱為「消瘦」，顯著或持久的消瘦可能預示著疾病。
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主要方法
- 減少攝取高熱量食物，或者用健康的低熱量食物取代。
- 進行體育運動，增加能量消耗。同時進行負重訓練，增加肌肉量，令新陳代謝率上升，消耗更多熱量。
- 減少並控制碳水化合物的攝入量，全名為阿特金斯健康飲食法，俗稱食肉減肥法。
- 靠藥物來達到增加能量消耗、抑制食慾等作用。例如咖啡因，通過提神一般會增加身體的活動量，同時因利尿作用減少體內的水分；但後一個作用只能暫時的減輕體重。
- 手術治療：
- 吸脂減肥術（Liposuction）直接抽吸掉多餘的體內脂肪。
- 胃繞道手術（Gastric bypass surgery）人為減少胃的容積，迫使減肥者每餐只能進很少量的食，達到第一條的目的。
- 節食，有人會以減少進食食物的份量，甚至用餐的次數（如：不吃早餐）來減肥。可惜效果並不理想，有人甚至會患上厭食症。
第一、二種方法兼有增進營養平衡、健身的作用，在適量的情況下是比較安全的，也可以維持比較久的時間而避免復胖。使用藥物則建議由醫生等人士指導。胃旁路手術僅適用於使用其他減肥方法無效的嚴重和極度肥胖症患者。
減肥與社會文化
在農業社會是不會有減肥的專業機構和減肥的企業，工業社會使得更多的人可以不從事體力活動獲得食品和需要的物質。經濟的發展使得必然有部分的人食入較多的食品，從而使得體重增加。
現代社會，電視、電腦、廣播、網際網路的出現使得標準化的觀念深入人心，體重應該標準，三圍應該標準，減肥已經成了現代社會的產物，成了經濟發展的一項指標。
減肥適度保障健康
減肥一定要適度，以保障應有的健康。不過，不少人減肥過度，走向極端，使身體受到影響和傷害。所以，有一些營養學家和社會學家，呼籲減肥一定要適度，以免影響健康，造成危害。
有些人過度減肥是出於神經性厭食症（Anorexia nervosa）等精神疾病。一般人的勸導對這類情況很可能不起作用，建議及時諮詢專業人士。
減肥與兒童
由於社會日漸富裕，兒童肥胖的問題在已發展地區已變得愈來愈嚴重。兒童肥胖不但會影響生理發育，長不高，早熟等， 更會影響心理健康。一般比較肥胖的兒童會有自卑感，因為肢體行動緩慢，孩子大多會認為自己智力也不如人。自卑感導致很多兒童自閉，膽怯，時而久之就會反應 遲鈍，情感冷漠。很多青春期少年或青年因為肥胖被人拒絕交際。愛美之心人皆有之，這是人的天性，童言無忌，小孩子的實話更會讓孩子受傷害。
常見的減重方式
減肥藥物
- 安非他命。據傳越戰時期美軍軍醫曾經給予官兵服用安非他命，原本是為了達到提昇戰鬥意志效果，但是最後觀察到官兵會有厭食的副作用。其原理在於腦內腎上腺素、正腎上腺素的提昇，且食慾降低，達到減重功效，許多國家目前將此藥物列為毒品，服用此類製品是違法行為。
- 西布曲明(Sibutraamine，商品名:Meridia)。會增加體內正腎上腺素、血清素濃度，降低食慾，達到減重功效，此藥原屬醫師處方籤用藥，副作用是高血壓、心跳加速。由於有增加心臟病的風險，各國已陸續廢止該藥品的許可證，並令製藥廠回收。
- 苯丙醇胺（Phenylpropanolamine）。亦是以類似上述之方法來達到食慾降低而減重的效果。
- 奧利司他(Orlistat，商品名:Xenical)。可以讓小腸脂肪吸收降低三分之一左右，但副作用有脂肪下痢、脂溶性維生素缺乏的危險，一般認為，即使身體減少脂肪吸收，易會從增加吸收其他營養素來得到補償，所以類似藥物效果不彰。
- 苯佐卡因（benzocaine），服用後會造成味覺麻痺，降低吃東西的慾望，達到減重效果。
- 左旋肉鹼左旋肉鹼是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。目前人們已把肉鹼應用於大眾減肥、競技運動員減脂抗疲勞。
運動
規律的運動是減重主要且較不易造成傷害之方法。人體生理中，剛開始運動，消耗的是血液中的血糖，血糖降低後則轉為消化肝糖，最後才是燃燒脂肪。要達到燃燒脂肪的程度，通常要運動三十分鐘以上。
節食
節食方法很多種，常見有高蛋白(只吃肉)、或者限制熱量攝取。但是基本上，節食只可以輔助減重，如果沒有搭配有氧運動，節食減肥失敗率很高，甚至造 成生命危險。減少熱量攝取，身體會轉而消耗蛋白質，而非脂肪，所以減肥達到目標後，很容易復胖，且肌肉組成會比減肥前少，脂肪組成會比減肥前還多。而且身 體糖內消耗殆盡後，會產生酮酸中毒之危險性。一般正常的節食減重，是要搭配運動，且食用低GI的食物(膳食纖維多的食物)，減緩血糖上升速率，避免產生「回彈」而吃入更多食物。節食過程中，一般一天建議不可低於400~800kcal，且要正確計算其他營養素之需求，必須足夠。醫療上有所謂代餐(VLCD)，但如需長期使用，建議需諮詢專業醫師或營養師，或是按照專業營養師開立的減肥食譜進行減肥。
胃切除手術
早期是腸切除，後來發現副作用高，且死亡率高，改良成胃切除手術。通常是超出正常體重50%以上才可以進行此手術，此手術風險高。原本胃的容積為4 cups，手術後縮成1 oz(約30cc)，使患者稍微吃一點食物便有飽足感。但是如果患者嗜吃含糖飲料，本療法最後註定會失敗。手術後，雖然效果明顯，但是卻會導致胃傾倒症， 因為患者胃縮小後，幽門括約肌失去作用，無法控制食糜入腸，胃腸功能失調，產生顏面紅潮、心慌、暈眩、噁心、腹痛腹瀉等症狀，最後甚至懼食。原則上，限制 飲食中醣類攝取可以減緩這些徵狀。
減肥營養原則
限制總能量
成年中度以上的肥胖者每月體重減輕0.5~1.0kg為宜，每天減少552~1104kcal的能量攝入,成年的輕度肥胖者，每月體重減輕0.5~1.0kg為宜，即每天減少125~250kcal的能量攝入。
控制脂肪攝入量
肥胖者飲食脂肪應控制在總攝入能量的25~30%,因為過多攝入脂肪可導致酮症，在限制飲食能量供給的同時要限制飲食脂肪的供給，尤其是動物性脂肪的供給。脂肪容易沉積在皮下組織和內臟器官周圍，從而導致脂肪肝和一些心腦血管疾病的發生。
控制糖類攝入
糖類的供給應該控制在飲食總能量的40~55%，避免食用蔗糖、麥芽糖等含單糖類的食物。食物纖維的攝入量可以不加限制，所以應適當多食用高纖維食物
選擇合適的烹飪方法
食物的加工應以蒸、煮、燒、汆等烹飪方式為主，忌用油煎和炸等方法。進食的餐次要因人而異，通常3~5次/天為好。
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